Rituális ételek az újévi asztalon: az étel szemiotikája az idő mítoszának kontextusában

Bevezetés: Az étel varázslat a jövőre

A rítusos újévi ételek nem csupán gasztronómiai hagyományok, hanem egy összetett élelmiszer-mágia és szimbolizmus rendszere, amely a jövő programozására irányul az evés aktusán keresztül. Az idő régi időszakból az újba való áttéréskor az ember különleges ételek segítségével megpróbálja magába olvasztani a kívánt minőségeket (gazdagság, egészség, termékenység) és elkerülni a potenciális veszélyeket. Ezek az ételek étvágygerendázatos amulettek, és azok elkészítése és fogyasztása szigorú szabályoknak van alárendelve, amelyek gyakran keresztény előtti gyökereket tartalmaznak.

Funkciók és szimbolizmus szerinti osztályozás

1. Gazdagság és jólét szimbólumai

Ők közös vizuális vagy etimológiai hasonlóságot mutatnak a pénznemekkel, a gabonával vagy a gazdagsággal.

Lencse és borsó (Olaszország, Brazília, Németország): A lencse és a borsó formája emlékeztet a pénzérmékre. Olaszországban (cotechino con lenticchie) a svájci kolbász (a gazdagság állati szimbóluma) és a lencse kötelező kombinációja. Azok elfogyasztása azt jelenti, hogy "megvásárolni" a gazdagságot az év során. Brazíliában az újév első étele az édesburgonyás leves vagy egyszerű lencse tál.

Teljes hal (Kína, Kelet-Európai országok): A kínai "hal" (yú) szó homonimikus a "túlfelhaladás" szóval. A halat (nián nián yú yú) nem fogyasztják el teljesen, hogy a "túlfelhaladás" átváltozzon az új évre. Lengyelországban vagy Szlovákiában a szardínia különböző formáiban - a mérséklés és a gazdagság szimbóluma.

Gránát (Görögország, Törökország, Kaukázus): Az újévi reggel a házba való belépéskor felrobbantanak egy gránátot: annál több magot szórnak szét, annál több jóság lesz az év során. A magokat is hozzáadnak a salátákhoz. Ez a termékenység, virágzás és a jóságok sokaságának szimbóluma.

Körkörös ételek (körök, körök): Aészaki-Európai országokban körkörös kenyereket és süteményeket készítenek (kranskekake Norvégiában, rózsás csillag a Németországban). A kör a idő ciklikusságának, a napnak és az örökkévalóságának, valamint a család összefogásának szimbóluma.

2. Hosszú élet és egészség garanciái

Ők hosszú, "húzódó" élet képét hozzák létre.

Hosszú tészta (Japán - tosikoszi soba): A graham tésztát az újév előtti napon fogyasztják el. A tésztát nem lehet vágani és nem lehet teljesen megenni - lenyelni kell, hogy az élet "hosszú és erős" legyen, mint a teljes tészta. Azok, akik nem fogyasztják el, rossz sorsot hoznak.

Zöld zöldségek (Dél-Amerika): A leveles káposzta (collard greens) és a fekete borsó (Hoppin' John) fogyasztása a déli afroamerikaiak és az Egyesült Államok déli részén. A káposzta színe emlékeztet a dollárra, és a levelei papírpénzek. Azok elfogyasztása biztosítja a pénzügyi sikert, ami az "egészség" pénzügyi változata.

3. Szerencse és boldogság vezetői

Gyakran tartalmaznak meglepetést, amely meghatározza az év sorsát.

Vasilopita (Görögország, Ciprus): Az újévi sütemény, amelybe egy érmét (fluori) sütnek. A vágás során szigorú rítus következik: az első darab Krisztusnak, a másodiknak a háznak, a harmadiknak az idősebb családtagnak, és így tovább. Az, aki megtalálja az érmét, különösen szerencsés lesz az új évben. Ez a sorsjó, amely átvándorolt a gasztronómiai térbe.

Királyi torta (Galette des Rois) Franciaországban: Bár gyakrabban az Epiphanyával (január 6-án) kapcsolatos, gyakran fogyasztják a téli ünnepek idején. Belül egy kerámiás figurát (feve) sütnek. Az, aki megtalálja, "király" vagy "királynő" lesz aznap. Ez a hierarchia átfordítása és az öröm átadásának rítusa.

4. Rossz és gonosz űzése

Erős, fűszeres ízt vagy specifikus színűt tartalmaznak, amelyek hagyományosan a védelemmel kapcsolatosak.

Piros ételek (Vietnam): A vietnami újév (Tet) lehetetlen a piros termékek nélkül: a piros szőlő, a piros banh ting lepények. A piros szín a tűz, az élet, a szerencse és a gonosz lelkek elleni védelem szimbóluma.

Hagyma és csípős paprika (különböző kultúrák): Gyakran jelennek meg az ételekben mint apotropae (gonosz űző) összetevők. Például a magyar konyhában az újévi leves édes lehet, hogy "kiűzze" az új évet.

Scientificus és antropológiai elemzés: miért működik ez?

A varázslatos gondolkodás teóriája (J. Frazer): A rítusos étel a "hasonló a hasonlóhoz" elvén működik (imitatív varázslat): hosszú tészta → hosszú élet; pénznemre hasonló lencse → pénz. És a kontaktus varázslat elvének megfelelően: az egész részének elfogyasztásával (gránát, hal) az ember megkapja az összes tulajdonságát (gazdagság).

A táplálék szimbolikája (K. Levi-Strauss): Az étel egy nyelv. A rítusos étel egy üzenet a világ szellemeihez, elődeihez vagy a jövőhöz. Az általa hordozott struktúra (teljes/gyűrűk, körkörös/hosszú) jelentést hordoz. A kínai újévben nem fogyasztott hal - egy üzenet: "A mi házunkban mindig van túlfelhaladás".

A neurológia és szokások kialakítása: Az egy és ugyanabban az időben évente közös rítusos étel elfogyasztása erős kontextusfüggő memóriákat és neurális kapcsolatokat hoz létre. Az étel önmagában vált a pozitív érzelmek és a közösség érzésének triggerévé, amelyet szubjektíve "sikernek" vagy "boldogságnak" érzékelnek.

A kontroll pszichológiája: Az incertitudo (jövő) helyzetében a rítus illúziót ad a kontrollról. Az különleges étel gondos elkészítése és a szigorú recept követése az, hogy szimbolikusan "elkészítsék" és rendszerezze a következő évet.

Érdekes tény: Spanyolországban a 12 szőlő elfogyasztása a kúrándusok ütögetésekor (minden ütést egyre) - az egyik legfiatalabb (a XX. század elején), de rendkívül erős hagyomány. Ez a szám varázslat (12 hónap), a szinkronizáció (pontos idő) és a kollektív cselekvés (a teljes ország ugyanazt csinálja egyszerre) kombinációja. Ez egy mesterségesen létrehozott, de azonnal mítoszivá vált hagyomány példája.

A modern transzformációk és a globalizáció

A modern világban a következő történik:

Hívd meg: A rítusos ételek migrálnak (szushi "ünnepi" étel Oroszországban, bár Japánban nem kizárólag újévi ételek).

Virtualizáció: Amikor lehetetlen a család fizikai jelenléte, különböző pontokon a világban ugyanazt az ételt készíthetik el egy közös recept alapján, és videóhíváson keresztül fogyaszthatják el.

Elsőbbség: A "megfelelő" rítusos ételek megjelenése - vegán lencse, gluténmentes soba - amelyek azt mutatják, hogy az ősi mágia alkalmazkodik az új etikai rendszerekhez.

Záró gondolat: Az étel хроноfág

A rítusos újévi ételek хроноfágok a szó szó szerinti értelemben ("időfogyasztók"): azok elfogyasztásával az ember megpróbálja elfogyasztani és megvásárolni a jövő időt, és szükséges minőségekkel látja el. Azok materializálják az absztrakt reményeket a gazdagság, az egészség és a boldogság iránt, és azokat konkrét, elfogyasztható objektumokká alakítják.

Ez a hagyomány megmutatja a varázslatos gondolkodás hihetetlen stabilitását a racionalista korban. Bár nem hisznek a varázslatban, az emberek tudattalanul követik a rítust, mert az strukturálja a ünnepet, létrehoz egy folyamatosságérzést és pszichológiai kényelmet. Végül, a rítusos étel elfogyasztása egy mély hitelesítés a világ iránt: befektetjük az ételbe a legfontosabb kívánságainkat, és elfogyasztva őket, hiszünk benne, hogy teljesülnek, mert az elődeink így tettek, és így fogják tenni miután mi is. Ez egy gasztronómiai híd a múlt és a jövő között, amelyet a lencse, a tészta és a gránátmagokból építettek fel.

Permanent link to this publication: