Barna kasza az egyik legtraditionalabb és legkedveltebb étel Oroszországban és Kelet-Európában. Ismert nemcsak a ízéről, hanem a kiváló egészségügyi előnyeiről is. A barna búza értékes növényi fehérje, összetett szénhidrát, vitamin és mikroelem forrása.

Hasznos tulajdonságok

A barna búza gazdag vasban, magnéziumban, káliumban, foszforban és kalciumban. Tartalmaz B csoportú vitaminokat, E és PP vitaminokat. A magas rosttartalomnak köszönhetően a barna búza javítja az emésztést és hosszú ideig tartó érzést ad az étvágy után.

A barna búza glutént nem tartalmaz, így a coeliákia és a búzaféles fehérje intolerancia esetén is fogyasztható. Segíti a koleszterinszint csökkentését és a vércukorszint normalizálását.

Elkészítés

A barna kása klasszikus elkészítési módja egyszerű. A kását átszitálják, megmosják és két arányban vizet öntenek rá. Sóval ízesítik és lassú tűzön főzik, amíg a víz teljesen el nem szívódik. A kész kását vajjal öntik.

A ragyogóbb kása elkészítéséhez a kását előre meg kell sütni egy száraz serpenyőben. A búzát fedő alatt, nem kevergetve főzik körülbelül tizennyolc-tizenkét percig.

Fajták

A barna kása lehet sűrű és szórásszerű. A sűrűt a szemes vagy a smolenszki búzából készítik, amely a gyermekételek és a diétás asztalhoz való, míg a szórásszerűt a magvakból főzik — teljes búzabúzából.

Konyhai felhasználás

A barna búza a hússal, gombákkal, zöldségekkel és tejjel kombinálható. Barna búzából készítenek sültet, kásapogácsát, kávéval és akár húspogácsát is. A ruszin konyhában népszerű a barna kása húsgyulladással, hagymával és tojjal.

Érdekességek

A barna búza több mint négyezer éve került háziasításra Délkelet-Ázsiában. Európába a tatár-mongoloknak köszönhetően került, így néhány nyelven \"tátrai búzának\" nevezik. Oroszországban a barna búza olyan népszerűvé vált, hogy bekerült a közmondások és proverbeik közé.

Permanent link to this publication: