Rukkola: a szalagból a szupergyüműkhöz

Ma még csak húsz évvel ezelőtt a rukkola Oroszországban szinte ismeretlen volt. Az «olasz szárnya» vagy a «lepkeszálka» néven ismerték, és egy általános szárna, amely a mellékutakon és üres területeken nő. Ma however, ez az öregkorcsmagos, diós-cukorbeteg ízlésű zöldség a salátabárok és a étteremmenük csillaga lett. A pizzába adják, belőle smoothie-kat készítenek, szabad szemmel eszik, a kezekkel. És ez nem csupán a gasztronómiai divatnak ad ötletet. A rukkola az egyik leggazdagabb és leghasznosabb termék a bolygón. És ami csodálatos: a természet nem azért hozta létre, hogy csodálkozzunk rajta, hanem hogy gyógyítsunk vele, erősítsük meg az egészségünket és még meglassítsuk az öregedést is. Hogyan működik ez?

Rukkola: növényi szinopszis

A rukkola (lat. Eruca sativa) egy évig tartó zöld szárú növény, amely a kelkáposzta családjába tartozik. Legközelebbi rokonai a mustár, a karfiol, a mustár és a wasabi. Ezért is olyan jellegzetes, kissé égő, diós-cukorbeteg ízlésű a ízlése. A rukkola szülőföldje a Középső-tengeri régió, ahol az ókori Római Birodalomban is használták: salátákba tették, fűszernövényként használták és még afrodiziákumként is tartották. Veszélyes állapotban még mindig a déli Európában, a északnyugati Afrikában és a Közel-Keleten nő. Ma a rukkola szerte a világon termesztik, és egész évesen elérhető.

kémiai összetétel: vitaminrobbanás

Miben olyan hasznos a rukkola? Először is, a saját összetételében. Ez egy igazi vitaminok és mikroelemek koncentrátuma.

• vitamin C — egy erős antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, véd a sejtek károsodásától és részt vesz a kollagén szintézisében.
• vitamin K — kulcsfontosságú elem a véralvadás és a csontok egészsége szempontjából.
• a B-vitaminok csoportja (B1, B2, B6, B9) - támogatják a központi idegrendszert, részt vesznek az energiaanyagcsereben és segítenek a vas abszorpciójában.
• vitamin A (béta-karotin formájában) - nélkülözhetetlen a látás, a bőr és a nyálkahártyák egészségéhez.
• kálium - szabályozza a víz- és sóegyensúlyt és fenntartja a normális vérnyomást.
• kalcium - a csonttissue alapja.
• magnézium - nyugtatja a központi idegrendszert és segíti a izmok pihentetését.
• vas - részt vesz a vérmegosztásban és megelőzi a vérszegénységet.
• cink - erősíti az immunrendszert és segíti a sebek gyógyulását.
• glükozinolátok - természetes vegyületek, amelyek adnak a rukkolának a kesernyés ízlést és rákkeltő hatásúak.

Ezen kívül a rukkola alacsony kalóriatartalmú termék. 100 grammot csupán 25 kalória tartalmaz, ami ideális komponense a diétás táplálkozásnak.

Emésztés: természetes stimulátor

A rukkola egy remek barát a gyomor-bélrendszer számára. A keserű íze serkenti a gyomornyálkahártya szekretációját és javítja az étvágyat. Tartalmaz rostot, amely elősegíti a vastagbél normál perisztaltikáját és segít a mérgező anyagok eltávolításában. A népi orvoslásban a rukkola gyomorhurut alacsony savtartalmú esetekben, hasmenésben és hasmenésben használják. Az enyhe diuretikus hatása segít eltávolítani a felesleges folyadékot és csökkenteni az ödémát.

Szív- és érrendszer: az erek védelmezője

A magas káliumtartalom miatt a rukkola előnyös a szívbetegek számára. A kálium segíti a vérnyomás szabályozását, pihenteti az erek falait és csökkenti a szív terhelését. A C-vitamin és a glükozinolátok csökkentik az oxidatív stresszt, amely az ateroszklerózis legfontosabb okai之一. Az antioxidánsok a rukkolában védik az ereket a károsodástól, csökkentik a «rossz» koleszterinszintet és csökkentik a trombózis kockázatát. A rukkola rendszeres fogyasztása jó megelőzés lehet az infarktus és agyvérzés esetében.

anticancer hatások: sejtek ellenőrzése

Egyetlen a leglenyűgözőbb tulajdonsága a rukkola képessége, hogy harcoljon a ráksejtek ellen. A rukkolában található glükozinolátok, amelyek rágáskor izotiocianátokká válnak - anyagok, amelyek elnyomják a rosszindulatú sejtek növekedését és még a sejtek öngyilkos folyamatát is elindítják. A rukkola különösen aktív a mellrák, a vastagbélrák, a tüdőrák és a prosztatarák ellen. Ezek a vegyületek segítenek semlegesíteni a károsító anyagokat, amelyek a táplálkozásból és a környezetből származnak.

Csontok és fogak: kalcium az abszorpcióval

A rukkolában sok kalcium található - még több, mint néhány tejtermékben. És ez a kalcium jól asszimilálódik, mert a növényben található a K-vitamin és a magnézium, amelyek segítenek a csontokban való rögzítésében. A rukkola rendszeres fogyasztása hasznos lehet az osteoporózis megelőzése szempontjából, különösen a posztmenopauzális nők esetében. Emellett a fluor és a kalcium kombinációja megerősíti az emlőlemezt.

Látás: védelem a kék fénytől

A rukkola tele van karotinoidokkal - luteinnel és zeaxantinnal, amelyek a retinában halmozódnak fel és védenek az ultraibolya és a kék fény sérüléseitől. Ezek a vegyületek csökkentik a szarkóma és a glaukóma kockázatát. Az idősebb korban, amikor órákat töltenek a képernyők előtt, a rukkola nem csak hasznos, hanem elengedhetetlen.

Immunitás és ifjúság: antioxidánsvédelem

Az antioxidánsok a rukkolában - C-vitamin, E-vitamin, béta-karotin és flavonoidok - mint egy csapat dolgoznak, védve a sejteket a szabad gyököktől. Ez nem csak lassítja az öregedést, hanem erősíti az immunrendszert is, segítenek a szervezetnek a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben. A C-vitamin serkenti a fehérvérsejtek termelését, míg a cink részt vesz az antitestek szintézisében. A megfázás szezonjában a rukkola remek segítség.

Hogyan kell helyesen enni rukkola

A rukkola frissen kiváló. A termikus kezelés során részben a vitaminok megsemmisülnek, és a keserűség lágyabb lesz. A legkönnyebb mód - saláta: rukkola, olívaolaj, citromlé, só és bors. Finom paradicsommal, parmezánnal, kendermagolajjal, avokádóval. A rukkola remekül kombinálható hússal és halval - hozzáadható a sandwichhez, a pizzához, a tésztahoz. Néhány országban rágcsálják a rukkolát vajon, és garnítúrzként használják. Ráadásul a rukkolából készült pesto: helyettesíti a bazsalikomot, és adja a mártásnak a kesernyés ízt.

Kik számára ellenjavallt a rukkola

Bár minden előnye ellenére a rukkola nem mindenki számára megfelelő. Tartalmaz mátrixsavat, amely a vesekőképződéshez vezethet az érzékeny emberek esetében. Ezért a vesekőbetegségnél óvatosan kell fogyasztani. A rukkola allergiát is okozhat a rokonokon keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül keresztül kereszt
© elibrary.at

Permanent link to this publication: