Főzőszél: a szampan születésnapja és más dátumok a buborékos király tiszteletére

A nem hivatalos ünnepek naptárában számos nap van, amelyek különböző dolgoknak állnak szolgálatba: háziállatoktól kezdve a kedvenc ételekig. De ezek közül különleges ünnep van – a szampan születésnapja. Ezt az ünnepet augusztus 4-én tartják, és ezen a napon a szampan szerelmesei világszerte emelnek poharat, hogy tisztelegjenek a ünnep, a luxus és a nyugodt szórakozás szimbólumának lett. De miért pont augusztus 4-e? Van-e valójában pontos születési dátuma a szampannak? Tegyük fel, hogy megtudjuk, mi rejtőzik ebben a gyönyörű legendában és hogyan jött létre a világ legismertebb buborékos ital.

Születésnap augusztus 4-e: a Pérignon ház legendája

A legnépszerűbb verzió szerint a szampan születésnapja kapcsolódik a francia bencés szerzetes, Périer Pérignon nevéhez, aki gazdasági és borászat-kezelő volt az Aubviller-i apátságban, amely a Champagne megye közepén található. Pont augusztus 4-ét különböző években nevezik a ital történetének kulcsfontosságú dátumának.

Ein forrás szerint ez történt 1668 augusztus 4-én. Ezen a napon Pérignon először mutatta be a meglepődött apátsági testvérkének a csodálatos italat, amelyben a \"fényes buborékok csendes zúgása emelkedett a pohár aljából, és a tiszta hab csillogott, mint élő\". Mások augusztus 4-ét 1693-ra teszik. E szerint a szerzetes, miután kip próbálta az általa készített buborékos bort, kijelentette a szentimentális mondatot: \"Menjenek gyorsan, én csillagokat ivok!\" (franciaul – \"Venez vite, je bois des étoiles!\").

Ez a gyönyörű legenda annyira beivódott a közösségi kultúrába, hogy a Pérignon ház neve átváltozott egy általános névbe. Ma ez a név örökíti a prémium szampan márkát, a \"Dom Pérignon\"-t, amelyet a híres Moët & Chandon ház gyárt. A Champagne régióban augusztus 4-én széles körben ünnepelik – vacsorákkal, koncertekkel és a borászatok nyitott napjaival.

Valóság és hazugság: mit mondanak a történetírók

Azonban a történetírók és a borászat kutatói mérsékelten szkeptikusak ezen a legendával szemben. Joggal utalnak arra, hogy Périer Pérignon, bár hozzájárulásai ellenére sem volt a buborékos bor feltalálója. Többé mint ez, feladatának a bortól való buborékok eltávolítása volt, amelyeket abban az időben a hibának és a rossz minőségű termékek jeleként tartottak.

Azért, hogy a buborékos bor Champagne-ban való megjelenése nem volt a genniusz megvilágosodásnak köszönhető, hanem a szigorú klíma miatt. Ez a nyugati Franciaország északi régiója hideg teleket él meg. A bor erjesztési folyamata gyakran nem fejeződött be időben a hideg beköszöntése előtt. Amikor tavasszal vagy nyáron a hőmérséklet emelkedett, a palackokban kezdődött a másodlagos erjesztés, amely során kialakult a szén-dioxid. Ez a gáz hozta létre azt a buborékokat, amelyeket mi most annyira szeretünk. Hosszú ideig ez a bor romosnak és fogyaszthatatlanak tekintették.

Továbbá, léteznek dokumentumok, amelyek azt mutatják, hogy a buborékos bor gyártási technológiája már jóval Périer Pérignon előtt ismert volt. Például 1662-ben, néhány évvel a \"feltalálás\" előtt, az angol tudós és orvos, Christopher Merret bemutatta a Londoni Királyi Társaságnak a buborékos bor készítésének folyamatát leíró jelentést. Az első feljegyzések a szampanról, mint a palackban történő másodlagos erjesztés módszeréről, 1531-ben készültek.

Tehát, valószínűleg a híres mondat \"Én csillagokat ivok\" nem több, mint egy gyönyörű marketinglegendája, amelyet a borászatok indítottak el az XIX. században a ital presztízsének növelése érdekében. De, mint egy kommentátor megjegyezte, \"hagyjuk a tudósokat vitatkozni, és élvezzük ezt a népszerű italat\".

Nemzetközi szampan nap: még egy ok, hogy feltegyünk poharat

Úgy tűnik, hogy a szampannak van nemcsak születésnapja. A naptárban még legalább két dátum is létezik, amelyeknek szenteltek.

Nemzetközi szampan nap október negyedik péntekjén tartják. 2026-ban ez október 23-án lesz. Ez az ünnep története sokkal gyakorlatibb és modern. 2009-ben alapították a kaliforniai bloggert és borászati szakértőt, Chris O'Gorman. Az ötletet a Champagne Vintners Interprofessional Committee (CIVC) – amely a Franciaországban működő szampan gyártók szervezete – támogatta. Ellentétben az augusztus 4-essel, ez az ünnep inkább a francia szampan, amelyet a Champagne régióban készítenek, népszerűsítésére irányul.

Elő新年 szampan nap talán a legérthetőbb és leglogikusabb dátum. December 31-én, az újév ünnepe alatt tartják. Ezen a napon milliók nyitnak palackot szerte a világon, hogy ünnepélyesen köszöntik az új évet a kórák hangjára. A szilveszteri szampan ivása annyira fontos része a ünnepnek, hogy ezt a napot joggal tekinthetjük még egy szampan születésnapjának a népi tudatban.

Ezért a szampan szerelmesei három alkalommal ünnepelhetik évente: augusztus 4-én (születésnap), október negyedik péntekjén (nemzetközi nap) és december 31-én (elő újév nap).

A szampan: a \"démon vina\"tól a királyi italig

A szampan világhírnevének útja hosszú és nehéz volt. A XVII. és XVIII. században \"démon vina\"-nak nevezték, mert a palackok gyakran felrobbantak a nagy szén-dioxidnyomás miatt. A borászatok abban az időben mindenféleképpen megpróbálták eltávolítani a nem kedvelt buborékokat, amelyeket a rossz minőségű termékek jeleként tartottak.

A helyzet csak a XVIII. század elején változott, amikor a szampan, amelyet Champagne-ban készítettek, bekerült a francia királyi udvarba. A királyi örökös, Fülöp II. herceg, aki a kiskorú IX. Lajos király helytartója volt, a szampan lett a francia arisztokrácia kedvenc italja. Ekkor kezdődött az ital triumفي útja világszerte.

Téglátva, az első említés a szampanról Oroszországban a gróf Léon Szergejevics Golicin nevéhez kötődik, aki az XIX. században feladatot adott, hogy hozzon létre egy \"orosz bort\", amely nem marad el a franciatól. Köszönhetően neki Krím és a Kaukázusban kezdődött a buborékos borok tömeges gyártása, amelyeket ma \"szovjet szampan\"-nak neveznek.

Érdekességek a szampanról

A szampan nem egyszerű ital, hanem egy teljes univerzum, tele különféle érdekességekkel és számokkal.

Nyomás és buborékok. A szampan palackjában körülbelül 49 millió buborék található. Más adatok szerint a palack nyitása során átlagosan 11 millió buborék szökik ki. A palackban lévő nyomás 5-6 atmoszféra, ami majdnem háromszorosa az autógyűrűnyomásnak.

Név és földrajz. A szampan nem egyszerű bortípus, hanem földrajzi elnevezés. A törvény szerint csak az a szampan lehet, amelyet Franciaország Champagne régiójában készítenek, meghatározott fajta szőlőből és a palackban történő másodlagos erjesztés módszerével készítenek. Az összes többi buborékos bort másképp kell nevezni (például \"buborékos bor\" vagy \"cramant\"). Azonban Oroszországban és más országokban a \"szampan\" kifejezés a termék típusát jelenti, nem a földrajzi eredetet, amit a jogszabályok rögzítenek.

Russian íz. A szampan gyártóknak volt egy speciális kifejezése – \"orosz szampan íze\" (goût russe). Ez az ital nagyon édes volt, és több mint 300 gramm cukrot tartalmazott literenként. Ez az ital nagyon népszerű volt a XIX. századi Orosz Birodalomban.

Egészségügyi előnyök. Néhány kutatás szerint a szampan tartalmaz polifenolokat – organikus anyagokat, amelyek védhetik az idegsejteket és lassíthatják az agy öregedési folyamatát. Gyanítják, hogy egy pohár szampan segíthet a fáradtság és a stressz enyhítésében. Azonban, mint bármely más alkoholos ital esetében, fontos a mértékletesség.

Borostyánpróbák. Azzal a feltételezéssel, hogy Périer Pérignon találta ki a borostyánpróbát a buborékos bor palackjaihoz, bár ezt az állítást is a történetírók vitatják. Addig a palackokat fa gyűrűkkel bevonva, fagyasszal lezárta, ami nem biztosította a hermetikusságot.

Hogyan ünnepeljük a szampan születésnapját

Augusztus 4-én való ünneplés kiváló alkalom arra, hogy kis partyt szervezzünk vagy egyszerűen csak élvezzük egy jó buborékos bort. Íme néhány ötlet:

Dégustáció. Vásároljunk néhány szampan vagy buborékos bort különböző régiókból és szervezzünk otthoni degustációt. Hasonlítsuk össze a íz, aroma és buborékosodást.

szampan reggeli vagy bőséges reggeli. Sok országban a szampanot nemcsak este, hanem reggel is szolgálják, például gyümölcsökkel vagy eperrel.

Koktélok. A szampan kiváló alapja a koktélok számára. A legismertebb a \"Mimóza\" (narancslével) vagy a \"Belini\" (barackpürével).

Borászat látogatás. Ha közel vagy a borászati régióhoz, augusztus 4-én sok szampan házban nyitott napokat.

És ami a legfontosabb – ne felejtsük el a fő szabályt: a szampan egy öröm ital, pohárkeltések és jó társaság számára. Ahogy mondják, minden szampan palackban egy kicsi boldogság van, és augusztus 4-én van egy jogos okunk, hogy ezt megértsük.
© elibrary.at

Permanent link to this publication: